الخبر أسفل هذه الروابط

نصائح ذهبية لطهي اللحوم.. جربها

س: أرى لحوم الطرائد في متجر البقالة الخاص بي ، لكني لست متأكدًا من كيفية تحضيرها. هل يمكنك وصف الأنواع المختلفة من لحوم الطرائد المتوفرة وكيفية طهيها؟ ج: أصبحت لحوم الطرائد أكثر شيوعًا ليس فقط في قوائم المطاعم ، ولكن أيضًا للطهاة في المنزل. لا تخف من هذه اللحوم غير العادية - فمعظمها لذيذ جدًا وسهل التحضير.

بينما قد يظهر بعضها على منضدة اللحوم في السوبر ماركت الخاص بك ، فقد تحتاج إلى طلب خاص للآخرين من الجزار الخاص بك.

للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:

“هرب ليلة الخطبة”.. نضال الأحمدية تتحدث عن علاقة حب جمعت أحمد عز بنجمة لبنانية

إلقاء القبض على عروسين ليلة زواجهما لهذا السبب الغريب

بعد نصف قرن نجاح.. عوامل ساهمت في تربع "مدرسة المشاغبين" على عرش المسرحيات الكوميدية

لماذا نخاف من ارتفاع ضغط الدم؟.. اعرف طرق السيطرة عليه

عبد المجيد عبدالله بتصريح مفاجىء بعد غياب لأكثر من 10 سنوات

شيرين رضا تتغزل بعمرو دياب وتتمنى أن يرث حفيدها مميزاته.. ما الصفات التي تحبها فيه؟

خطأ فادح.. لا تخلط الليمون بهذا المشروب أبداً

عوامل تزيد من خطر الإصابة بالسكتة القلبية أبرزها الخمول وارتفاع الضغط

أول تعليق من محسن منصور بعد سقوط لوكيشن التصوير عليه ونقله للمستشفى

غذاء يحمي الجهاز التنفسي من برد الخريف

ناكر للجميل.. عندما تلقى رشدي أباظة صدمة العمر من محمود ياسين

ضع كرة من ورق الألومنيوم في غسالة الأطباق.. النتيجة ستذهلك!

أضف موزة بنية إلى كيس من الأرز ولن تخمن أبدًا ما سيحدث! ستشاهد السحر بعينك

وائل كفوري لا زال في مرحلة العلاج وهذا ما كشفه الأطباء عن حالته الصحية

أصيبت بالشلل بسبب حسني مبارك وتزوجت أقوى رجاله سرا.. حكاية جميلة السينما التي تشوه وجهها!

الجاموس ، الذي يشار إليه أيضًا باسم البيسون ، يشبه طعم اللحم البقري. إنه غني بالبروتين ومنخفض الكوليسترول جدا. كما أنه يحتوي على حوالي نصف الدهون والسعرات الحرارية الموجودة في لحم البقر. يجب طهي الجاموس ببطء على درجة حرارة منخفضة ويجب تقديمه نادرًا إلى متوسط ​​الندرة.

النعام عبارة عن لحم أحمر طري خفيف الدهن مع نكهة لذيذة إلى حد ما ، وهو منخفض الدهون والكوليسترول للغاية. يعتبر الشوي السريع والتشويح من أفضل طرق الطهي.

مع عدم وجود الدهون والكثير من البروتين ، فإن الأرانب التي يتم تربيتها في المزرعة لها نكهة حلوة وهي بديل ممتاز للدجاج. قم بطهي الأرانب كما تفعل مع الدجاج - اشويها أو سوتها أو شويها.

لحم الغزال منخفض الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول. مثل الجاموس ، فهو بديل صحي للحوم البقر. له نكهة أغنى من لحم البقر ويجب طهيه بسرعة على نار عالية وتقديمه نادرًا إلى متوسط ​​الندرة.

س: أميل إلى تقديم النقانق الإيطالية طوال الوقت. ما أنواع النقانق الأخرى التي يمكنني تقديمها للتغيير.

يُعتقد أن النقانق يعود تاريخها إلى أكثر من خمسة آلاف سنة. في وقت من الأوقات ، تم اعتبارهم آثمة وتم حظرهم في النهاية. في وقت لاحق ، خدمهم رئيس أمريكي إلى ملك وملكة إنجلترا. تقريبًا لكل ثقافة مجموعة متنوعة من النقانق وكل نوع له العديد من الاختلافات.

نعلم جميعًا عن النقانق الإيطالية والنقانق والفرانكفورت ، ولكن قد ترغب في تجربة الأصناف التالية:

وسورت: سجق ألماني أبيض مصنوع من لحم الخنزير ولحم العجل ومتبّل قليلاً.

تشوريزو: نقانق لحم الخنزير المشهورة في الطبخ المكسيكي ومتبل بالثوم ومسحوق الفلفل الحار.

لينجويكا: نقانق برتغالية من لحم الخنزير محنك بالكمون والثوم والقرفة.

ميتورست:سجق لحم البقر ولحم الخنزير المقدد متبل بالزنجبيل والخردل والكزبرة والبهارات.

س: كيف أقوم بتقطيع للتحميص ج: قبل تقطيع الديك الرومي أو الدجاج ، اتركه حوالي 15 دقيقة. قبل تقطيع اللحم البقري أو الضأن ، اتركه لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

ما لم تكن تخطط للتقطيع على الطاولة ، ضع اللحم على لوح تقطيع كبير مع وجود فتحة في أحد طرفيه لحمل العصير. (أو ضع لوح تقطيع داخل صينية خبز ضحلة بحافة. ​​سوف يتجمع العصير في صينية الخبز.)

استخدم سكين تقطيع طويل وحاد لتقطيع اللحم إلى شرائح وشوكة لحم طويلة اليد لتثبيت اللحم أثناء التقطيع.

عند تقطيع اللحم البقري أو لحم الخنزير أو لحم العجل أو الضأن ، قم دائمًا بقطع الحبوب. يمنحك هذا شريحة لحم أكثر طراوة.

س: لماذا تخبرك الوصفات بترك اللحم المشوي "يبرد" لبعض الوقت قبل تقطيعه؟ ج: تستمر درجات حرارة اللحوم في الارتفاع لبضع دقائق بعد إبعاد اللحم عن الحرارة ، لذلك بشكل عام ، يجب إزالة اللحم من الفرن عندما تكون درجة الحرارة من 5 إلى 10 درجات فهرنهايت من درجة حرارة الطهي النهائية.

يوصى بوقت انتظار من 10 إلى 20 دقيقة لقطع كبيرة من اللحوم ، مثل المشوي والديك الرومي والدجاج الكامل ، للسماح للحوم بالانتهاء من الطهي دون أن يجف.

لا يمنع ذلك الإفراط في الطهي فحسب ، بل يسهل أيضًا تقطيع اللحم. يعتقد العديد من الخبراء أيضًا أن ترك اللحم يبرد يسمح للرطوبة الموجودة في اللحم ، والتي تظهر على السطح أثناء الطهي ، بالعودة إلى الأنسجة ، مما يجعل اللحم رطبًا.

المصدر: Howstuffworks


لمتابعة أخبارنا أولا بأول تابعنا على

اليوم
الأسبوع
الشهر